Artikel für Italienische Rezepte

  

Pappa al Pomodoro

Pappa al pomodoro hat viele Menschen und auch berühmte Sänger erobert, die ihr sogar Lieder gewidmet haben. Wie kommt das? Man kann es nicht verstehen, wenn manm es nicht probiert hat, aber seien Sie sich bewusst, dass die ursprüngliche und köstliche Pappa al pomodoro nur in der Toskana zu finden ist.


Eine Offenbarung, die als das Gericht mit dem "wahren mediterranen Gesichts" deklariert wurde. Einfachste Zutaten, spannende Geschichte und intensiver Geschmack, aber auch einige Legenden, die nur wenige Menschen kennen.


Zu den vielen Kuriositäten gehört, dass sogar Collodi, Pinocchios Vater, pappa al pomodoro sehr geliebt haben soll.


So sehr, dass es in der ursprünglichen Version der Geschichte eine Passage gab, die von diesem Gericht sprach, das von Pinocchio und Luzifer gegessen wurde.


Dies ist eines der Zeugnisse dafür, dass es sich um ein traditionelles und typisches Gericht der Toskana handelt, das oft zu einer der üblichen und ständigen Anfragen von Besuchern dieser Region wird.

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Ravioli mit Ragù

Weihnachtsessen in Italien

In Kürze gibt es Weihnachten und ganz Italien denkt und plant das Weihnachtsmenü. In diesem Jahr sicher ganz besonders. Gerade das weihnachtliche Essen ist sehr von Symbolik geprägt und unterscheidet nicht nur von Region zu Region, sondern auch von Stadt zu Stadt.
Heiligabend wird oft vom s.g. „arme-Leute- Essen“ bestimmt – in vielen Familien wurde zunächst Tombola mit Bohnen oder Mandarinenschale gespielt, danach kommt die Hühnerbrühe an die Reihe, trockene Früchte, Saison-Gemüse.
Auch die Toskana macht es sich nicht leicht. Croutons mit Lebern o. Leberpastete, Brühe o. Brühe mit hausgemachter Pasta, gefülltes Perlhuhn oder Ente . Dann ist man aber in Massa und schon sieht es anders aus – hier herrscht Baccalà – getrockneter Kabeljau, der mit Sauce vorbereitet wird und als Vorspeise in Form von kleinen köstlichen Kugeln serviert wird. Jede Familie hat dann eine eigene Tradition und so gehören zum Weihnachtsessen ebenfalls Fischspezialitäten, hausgemachte Ravioli mit Fleischsauce oder Ravioli gefüllt mit Fisch. Auf dem Weg ein Rezept dazu.

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