Artikel für Italienische Rezepte

  

Ravioli mit Ragù

Weihnachtsessen in Italien

In Kürze gibt es Weihnachten und ganz Italien denkt und plant das Weihnachtsmenü. In diesem Jahr sicher ganz besonders. Gerade das weihnachtliche Essen ist sehr von Symbolik geprägt und unterscheidet nicht nur von Region zu Region, sondern auch von Stadt zu Stadt.
Heiligabend wird oft vom s.g. „arme-Leute- Essen“ bestimmt – in vielen Familien wurde zunächst Tombola mit Bohnen oder Mandarinenschale gespielt, danach kommt die Hühnerbrühe an die Reihe, trockene Früchte, Saison-Gemüse.
Auch die Toskana macht es sich nicht leicht. Croutons mit Lebern o. Leberpastete, Brühe o. Brühe mit hausgemachter Pasta, gefülltes Perlhuhn oder Ente . Dann ist man aber in Massa und schon sieht es anders aus – hier herrscht Baccalà – getrockneter Kabeljau, der mit Sauce vorbereitet wird und als Vorspeise in Form von kleinen köstlichen Kugeln serviert wird. Jede Familie hat dann eine eigene Tradition und so gehören zum Weihnachtsessen ebenfalls Fischspezialitäten, hausgemachte Ravioli mit Fleischsauce oder Ravioli gefüllt mit Fisch. Auf dem Weg ein Rezept dazu.

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